茄子
500g
鱼香茄子是一道常见川菜。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。所以不要从头翻到底找鱼啦~老板不叫鱼香，更不是炒丢啦！
就如菜地上的那些茄子，生命的果实已在盛夏的宏大酷热里绽放了三轮。看着菜地上茄子最新一轮紫紫的花，和底层那些正在发黄的茄子叶，让人不由感叹，秋的步子在季节的更迭中。
说了这么多，还是看我如何做出一道让你垂涎欲滴的鱼香茄子吧~
1. 准备原料；
4. 把茄子拍上干淀粉；
5. 锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸；
6. 配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀；
7. 茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出；
8. 把青椒用热油冲一下；
9. 锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒；
11. 在碗汁里放味精5g，鸡精5g，胡椒粉2g，搅拌均匀，把茄子和碗汁放入锅中；
12. 再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入锅中；
13. 我们就可以出锅装盘了。